|
Алдарис Aldaris
Увитая легендами и богатая традициями – такова почти полутора вековая история а/о «Алдарис».
Для наших предков пивоварение было неотъемлемой частью бита. Как бы далеко не заглянули мы в прошлое, повсюду встретим культурное наследие, связанное с пивоварением. Племена, населявшие территорию нынешней Латвии, делали медовуху, которая почиталась как по праздникам и во время проведения священных ритуалов, так и в будни. Существуют свидетельства подтверждающие, что ячменное пиво пришло на территорию Латвии в раннем средневековье и тут же стало пользоваться огромной популярностью. У наших предков не было современных сооружений для очистки води и вместо неё жажду утоляли пивом. Свою лепту в рост популярности пива внесли и местные кулинарные традиции. Латыши всегда любили поесть сытно, отведав блюда крепкие, с выразительными вкусовыми качествами. А что может лучше подойти под жаркое из свинины, нежели кружка доброго пива?! Надо отметить, что в этом вопросе удивительное единодушие проявляли как господа, так и крестьяне. Своя пивоварня была едва ли не на каждом хуторе, и уж обязательно – на территориях замков и монастырей.
Самая современная пивоварня в Европе
Несомненной точкой поворота истории Латвийского пивоварения стал 1865 год. В этом году по проекту немецкого пивовара Иоганна Даудера из Баварии на окраине Риги была построена пивоварня „Waldschlobchen”, что в переводе означало «Лесной замок». Именно эту дату принято считать началом 140-летней деятельности «Алдарис».
Пивоварение оказалось весьма прибыльным промыслом, предприятие быстро развивалось и в конце 19-го века Строительное правление города Риги получило прошение на расширение и модернизацию. На пивоварне был установлен паровой котёл, создана система водоснабжения, построены здания, которые сохранились и по сей день. Уже в начале ХХ века «Лесной замок» завоевал звание самой современной пивоварни и был широко известен за приделами Латвии. Об этом свидетельствует то, что в 1906 году в „Waldschlobchen” на Европейский конгресс пивоваров съехалось более 100 делегатов из крупнейших пивоварен Европы. Пиво, сваренное в «Лесном замке» находило своих ценителей, как в России, так и по всей Европе. Сохранился счёт от 1899 года, который свидетельствует о том, что в то время „Waldschlobchen” варилось пять сортов пива – Tafelbeer, Мюнхенское, Портерис, Пильзенское и Экспортное. Особенно ценились Портерис и Экспортное пиво. В конце 19-го века била даже выпущена партия пива, разлитая в фарфоровые бутылки, изготовленные специально по этому поводу.
Первая Мировая война не нанесла вреда пивоварне и, хотя пиво не варили, ради сохранения только «Лесному замку» характерных пивных дрожжей, проводилась одна, две варки в месяц.
Следующий существенный поворот в истории пивоварни произошел в 1937 году, когда было учреждено акционерное общество «Алдарис». Предприятие получило свое нынешнее название и символику, автором которой стал Артурс Апейнис. Это было время модернизации пивоварни! Были установлены уникальные медные котлы и прочее оборудование, закупленное в Германии – стране пивоварения. Сваренное в новых котлах, пиво приобретало особые качества. По сей день сегодня эти котлы находятся и старинных помещениях пивоварни «Алдарис» и являются единственными в Европе.
Под семью замками хранимые
«Алдарис» является одной из не многих пивоварен, сохранивших своё историческое место нахождения, здания и традиции пивоварения. Это – самое ценное, что у нас есть, по этому сохранению исторического наследия мы уделяем особое внимание.
Значительнейшая часть нашего наследия – это процесс пивоварения и приверженность неизменно высокому качеству пива «Алдарис». И хотя сегодня мы варим пиво с помощью современного оборудования, мы преданы старинным методам смешивания компонентов и создания излюбленного напитка многих ценителей пива.
Нам удалось сохранить уникальные книги по пивоварению, которые ведут свою историю с конца 19-го века. В этих книгах собраны самые разные секреты пивоварения, которые мастера передавали из поколения в поколение и хранили под семью замками. Целые разделы в них посвящены тому, какой должна быть вода для варения пива, как выращивать хмель и даже о том, как повлиять на пенку пива. Мы так же сохранили рецепты пива, созданные на рассвете «Алдариса». Пиво «Портерис» и «Пилзенес» мы варим как раз по этим старинным рецептам, а всё остальное богатое наследство применяем для усовершенствования уже варимых нами и для создания новых сортов пива.
Свой бог – покровитель пивоварения и чародей – пивовар
Особую ауру «Алдариса» создают легенды и традиции, которые передаются из уст в уста, из поколения в поколение.
У входа предприятия всех приветствует покровитель пивоварения Гамбринус. О его происхождении существует несколько мнений. Одни считают, что Гамбринус был легендарным королём Фландрии. Он обрёл любовь народа, отменив налоги пивоварам. Другие уверены, что Гамбринус придуман пивоварами Баварии. В справочниках можно найти скупые сведения о брабантийском герцоге Яне Гримусе (1251 – 1294) или Яне I. Легенды приписали ему изобретение пива, хотя он был лишь председателем гильдии брюссельских пивоваров. Как бы то ни было, по сей день в «Алдарис» его чтят и отдают ему должное. Каждое утро он приветствует наших сотрудников кубком пива в поднятой руке и наши работники уверенны, что Гамбринус благословляет и приносит успех.
Придание повествует, что в «Алдарис» был пивовар – чародей, который проверял, хорошо ли варят пиво. Он появлялся, обутый в лакированные туфли, в белых перчатках и котелке. Своей белоснежной перчаткой он проверял, достаточно ли кадка чиста. Так появилась пословица: «Будет пиво, как перчатка густое». Если же, но ставил свой котелок рядом с чаном, то говаривали, что пиво должно быть крепким как голова мужская.
В те времена, когда пиво перевозили на лошадиных повозках, на конюшне предприятия был белый конь, который не покидал конюшню до тех пор, по куда не попил пива из ведёрка. Лишь тогда он ударял копытом о землю и был готов приступать к работе.
С середины ХХ века на «Алдарис» ежегодно отмечают 1000 варение. По началу это был настоящий праздник, так как этой цифры не всегда удавалось достичь. Теперь же объёмы пивоварения достигли такого размаха, что 1000 варение отмечается каждую осень. В этом году это могло бы состояться в ноябре.
У каждого ремесла, имеющего столь древнюю историю, есть свои обряды и обычаи. Таковые имеются и у пивоваров. Например, когда смешивают воду с солодом, нельзя громко разговаривать. Однако, закладывая дрожжи надо петь и шуметь, что бы дрожжи хорошо бродили. По сей день в «Алдарис» принято постучать по кадке, да бы бродило лучше.
|
|
Интересные новости
 Выставка русской иконописи
29 августа, в день празднования обретения чудотворной Костромской иконы Божией Матери, в рижском Музее зарубежного искусства открывается выставка русс...
Договор об учебе
На этой неделе большинство вузов начинают регистрацию на учебные программы. Латвийское студенческое объединение (ЛСО) приглашает всех студентов и особ...
Валмиере 725 лет
Там, где вьется река Гауя, где жив дух древней Талавы, город Валмиера на этой неделе справляет свою 725-ю годовщину. Древний город видел и времена кре...
Новая фотогалерея
Мосты света
|
|
