|
Latvijas balzams - история и традиции
Истоки мастерства Latvijas balzams уходят корнями в 1900 год, когда начал действовать Рижский государственный водочный склад № 1.
Первая мировая война временно прервала торговлю спиртными напитками, но уже в начале независимости Латвии деятельность спиртовой фабрики была возобновлена. Тогда в день в среднем разливали 25 000 – 26 000 бутылок алкоголя. По данным Рижского городского статистического бюро в 1924 году на Рижском государственном спиртовом складе работало 224 человека.
В 1940 году фабрику национализировали и дали ей название «Рижский спиртоводочный завод».
В 1949 году завод начал также производство ликера и его переименовали в «Рижский ликероводочный завод».
В 1960 году завод начал производство продукции на экспорт.
В 1970 году предприятие получило название, которое оно носит до сих пор. Через несколько лет после восстановления государственной независимости, в середине 90-х годов, было создано государственное акционерное общество «Latvijas balzams».
В 1997 году предприятие было приватизировано, в 1998 году АО Latvijas balzams начало котировать свои акции по второму списку Рижской фондовой биржи.
С 2000 года к АО Latvijas balzams было присоединено АО Rigas vini, что позволило АО Latvijas balzams получить значительную часть рынка в растущем винном секторе и развивать производство легких алкогольных напитков.
В 2001 году одним из главных приоритетов предприятия было развитие новых продуктов. Создавались новые бренды как в секторе легких, так и крепких алкогольных напитков. Это позволило предприятию увеличить свою конкурентоспособность.
В 2002 году «Рижский черный бальзам» отмечал свой 250-летний юбилей. Рижский черный бальзам это старинный напиток, созданный в середине XVIII века, так как первые письменные свидетельства о нем появились в 1752 году. Этот напиток занимает особое место, потому что его именем названо предприятие. Это визитная карточка предприятия как в Латвии, так и за рубежом, где Рижский черный бальзам получил более 30 медалей на различных международных конкурсах.
В конце октября 1952 года в том же месте, где и сейчас – на окраине Рижского промышленного центра на заводе «Rigas vini»» на улице Аристида Бриана – была произведена партия нового напитка. Первые 300 бутылок шампанского. Этот напиток был изготовлен по давно известной французской методике – вторичное брожение вина в бутылках.
В 2002 году праздновали также 50-летний юбилей Рижского шампанского.
Как производят Рижский черный бальзам?
Сегодня руки мастеров изготавливают Рижский черный бальзам по вековому рецепту, настаивая листья растений, цветы, почки и лекарственные коренья на смеси зернового спирта и воды, с добавлением экзотических бальзамных масел - всего 24 безупречно экологически чистых ингредиента. Основную часть этих ингредиентов собирают на полях и в лесах Латвии, а перуанское бальзамное масло доставляют из Франции.
Настой на пряных травах для бальзама готовят 32 дня в трех больших дубовых чанах. Емкости с двойным дном, которые были изготовлены еще в довоенное время, были установлены на заводе в 1957 году.
Неповторимый горько-сладкий вкус Рижский черный бальзам приобретает во время купажирования, когда в состоящий из многих ингредиентов настой добавляют жженный сахар, который называют колером.
Когда бальзам готов, его разливают в элегантные керамические бутылки на произведенной в Германии современной линии розлива. Теперь бутылки с бальзамом укупоривают удобными в применении корковыми пробками. Снаружи пробку бальзама покрывает особая защитная капсула.
Оформление старинного продукта приобрело современный дизайн перед столетним юбилеем предприятия. На темно-коричневую блестящую керамическую бутылку современная этикеточная машина наносит золотисто-черную этикетку. Эта этикетка отображает историю бальзама, характеризуя место, где его создают. Основные элементы этикетки сохранились с 30-х годов прошлого века.
Как производят рижское шампанское?
Известная во всем мире технология изготовления традиционного шампанского - это очень сложный процесс. Главное отличие этого метода от ранее известных нам непрерывных и резервуарных методов заключается в том, что длительный процесс получения шампанского протекает в бутылке объемом 0.75 литра. Изготовленное по традиционному методу Классическое шампанское особенное, так как на протяжении многих лет его несчетное количество раз обласкивали умелые руки мастеров. Это в известной степени происходит так, как в свое время делали монахи XVII века, когда открыли чудесный напиток.
Все начинается с того, что в Рижский порт прибывает танкер, который привозит из Франции специально приготовленное сухое вино, например, Caberne Sovignon 1993 года. Сейчас в погребах предприятия выдерживается шампанское, которое приготовлено из Chardone урожая 1999-2001 годов. При подготовке виноматериала, необходимого для производства шампанского, сначала в одном из производственных цехов предприятия происходит особая обработка привезенного сырья, которая позволяет сохранить натуральность продукта.
После многократной обработки, фильтрации и выдерживания виноматериал попадает в биохимический цех. Далее следует купаж, где путем добавления к виноматериалу дрожжей приготавливают бродильную смесь. Ее разливают в бутылки, укупоривают временной пробкой, на которую надевают специальную уздечку. Начинается особый процесс – шампанизация в бутылках, которую называют классическим способом брожения.
Бутылки укладывают в 10-12 рядов так, чтобы все они находились при одинаковой температуре 14-15?С, и выдерживают не менее девять месяцев. Специально обученные специалисты должны работать с бутылками. Бутылки регулярно передвигают и поворачивают в определенном направлении, что способствует оседанию дрожжей на временной пробке. Через терпеливой ручной работы в верхней части бутылки образуется слой осадка. Бутылку помещают в холодильную установку, замораживают ее горлышко при температуре 20?С, откупоривают и выбивают осадок, оставляя содержимое напитка в бутылке.
Королевский напиток стал таким нежным и прозрачным, что может отправляться на праздничные столы. Учитывая, что после каждого технологического этапа напитку нужно отдохнуть не менее 10 дней, на его производство затрачивается не менее девять месяцев.
В 1999 году на производстве игристых вин была разработана и сертифицирована система управления качеством согласно международному стандарту ISO 9001 и получен сертификат.
|
|
Интересные новости
 Ориентирование в Латвии
Они собираются и бегут в лес. Трюк заключается в том, чтобы, петляя и отмечаясь в контрольных пунктах, суметь из леса выбратся. Это петляние по лесу с...
Программа Белой ночи 2008
В ночь на 31 августа улицы и парки столицы будут непривычно многолюдными и оживленными – в Риге вновь состоится ежегодный форум современной культуры «...
Праздник ливов в Мазирбе
Их предки - коренные жители Латвии, которые на берегах Балтийского моря жили уже 5000 лет тому назад. Они ливы - финно-угорский народ, второй коренной...
Новая фотогалерея
Мосты света
|
|
